Recette Salade poivrons grillés et artichauts

Recette Salade poivrons grillés et artichauts

Cette recette végétarienne de salade de pâtes aux poivrons grillés et artichauts est pratique, pas chère et idéale pour un soir de la semaine ou un picnic le week end. Accompagnée d’une sauce aux goûts originaux, vous allez faire des heureux !

Ingrédients

Pour 4 personnes
400g de farfalle
100g d’olives Kalamata
2 gros poivrons
3/4 de boite de coeurs d’artichauts marinés
1/4 d’oignon rouge émincé
Persil
2 càs de câpres
Pour la sauce
2 càs d’huile d’olive
2 càs de vin blanc
4 càs de moutarde de Dijon
2 càs de persil
1/4 d’oignon rouge haché
2 gousses d’ail
1 poivron rouge
10 olives Kalamata
1/4 de boite de coeurs d’artichauts
1 càc de sel
1/2 càc de poivre noir concassé

Préparation de la recette végétarienne

Couper les poivrons en morceaux et les faire revenir 5 à 10 minutes dans une poêle avec de l’huile d’olive
Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Une fois que l’eau est bouillante, ajouter les pâtes et les cuire pendant 6-8 minutes. Une fois cuites, les égoutter et les rincer rapidement à l’eau froide.
Pendant ce temps, couper les olives en 2, l’oignon et les artichauts en morceaux.
Placer tous les éléments de la vinaigrette dans un mixeur et pulser jusqu’à consistance lisse. Verser sur les pâtes froides et bien mélanger. Puis ajouter les poivrons, les câpres, les olives, les oignons, les artichauts, et le persil et mélanger à nouveau.

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