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Les tomates farcies au quinoa et pois chiches sont une recette fraîche et légère, idéale pour un déjeuner d’été. Une recette d’été rapide, facile et saine qui amusera les petits et comblera les grands.
Portions 4 personnes
Calories 266kcal
Ingrédients
- 8 tomate
- 75 g quinoa
- 100 g pois chiches cuits, rincés et égouttés
- 1/2 concombre, coupé en dés
- 100 g maïs
- 1/2 oignon rouge, émincé
- 50 g radis, coupés en petits dés
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1 càs aneth
- 1 càs persil
- 1/2 citron, (le jus)
Vinaigrette
- 45 ml huile d’olive
- 1 càs vinaigre de vin
- 1/2 càs Moutarde
- 1/2 càs herbes de provence
Préparation de la recette
- Cuire le quinoa selon les instructions du paquet. Laisser refroidir.
- Pendant ce temps, couper le dessus des tomates, puis les évider avec une cuillère, saler, poivrer.
- Dans un grand bol, mélanger ensemble le quinoa, les pois chiches, le concombre, le maïs, l’oignon, les radis, l’ail, l’aneth, le persil et le jus de citron.
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Verser la vinaigrette sur le quinoa et bien mélanger, saler, poivrer.
- Remplir les tomates avec le mélange précédent et servir.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 266 kcal (13%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
