Recette végétarienne Betteraves rôties, lentilles croustillantes

Recette végétarienne Betteraves rôties, lentilles croustillantes

Cette recette végétarienne de betteraves rôties aux lentilles croustillantes et yaourt est un moyen idéal pour mettre en valeur la betterave. En effet, les betteraves rôties jusqu’à caramélisation sont l’un des plus simples et des plus grands plaisirs gourmands de la vie ! De leur côté, les lentilles épicées puis rendues croustillantes dans le four associées au yaourt font de cette recette un vrai régal !

Ingrédients

Pour 4 personnes
12 à 16 petites betteraves
180g de lentilles du Puy
4 càc de curcuma
Le zeste de 1 citron
250g de yaourt à la Grec ou yaourt au soja
1 petite poignée d’aneth
Huile d’olive
1 pincée de poivre de Cayenne
Sel, poivre

Préparation de la recette

Cuire les lentilles selon les indications du paquet pour qu’elles soient juste cuites.
Chauffer le four à 200°C.
Couper les feuilles vertes des betteraves et les couper en quartiers (ou en moitiés, si les betteraves sont particulièrement petites).
Mélanger les betteraves avec un peu d’huile d’olive, une pincée de sel, du poivre, mettre sur une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et cuire pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et qu’elles deviennent croustillantes.
Dans un saladier, mélanger les lentilles cuites avec 2 càs d’huile d’olive, le poivre de Cayenne, le curcuma, le zeste de citron et une pincée de sel. Étendre en une seule couche sur une plaque recouverte de papier de cuisson et cuire au four pendant 30 minutes, en mélangeant à mi-parcours, jusqu’à ce que les lentilles soient croustillantes. Mettre de côté.
Hacher finement l’aneth et mélanger dans un petit bol avec le yaourt et un peu de sel et de poivre.
Mettre un peu de yaourt au fond d’une assiette creuse, ajouter les betteraves puis les lentilles.

2 commentaires pour "Recette végétarienne Betteraves rôties, lentilles croustillantes"

  • Bonjour,
    Merci beaucoup de votre commentaire. La recette est désormais accessible.
    Bonne journée
    Emmanuelle

  • Laisser un commentaire

    Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

    Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.