Recette végétarienne – Bibimbap

Recette végétarienne – Bibimbap

Le bibimbap, ce plat coréen très tendance actuellement, possède, bien évidemment, sa version végétarienne ! Du riz, des légumes, un oeuf, voici un plat complet, délicieusement épicé, qui amusera les petits et épatera les grands !

ingrédients

Pour 4 personnes
3 càs d’huile d’olive
2 épis de maïs doux
125 g de shiitake, tranchés
2 cm de gingembre, pelé et râpé
3 càs de sauce soja
4 oeufs
150g de pois mange-tout
2 betterave, râpée
1 càs d’huile de sésame grillée
250 g de riz complet
2 carottes râpées
50g de cacahuètes concassées
3 oignons verts, finement tranchés
4 càs de sauce chili

Instructions

1- Faire cuire le riz selon les indications du paquet ou 30 minutes.
2- Badigeonner les épis de maïs avec 1 càs d’huile d’olive, assaisonner et cuire à la poêle pendant 5 minutes en les retournant régulièrement. Garder au chaud.
3- Faire chauffer 1 càs d’huile d’olive dans une poêle ajouter les shiitake et cuire pendant 2 minutes, ajouter le gingembre et cuire 3 minutes. Ajouter 1 càs de sauce soja, mélanger et réserver.
4- Faire chauffer le reste d’huile d’olive et cuire les oeufs au plat.
5- Pendant ce temps, dans une casserole d’eau frémissante, blanchir le pois mange-tout pendant 2 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit juste tendre. Bien égoutter et mélanger avec l’huile de sésame et 1 càs de sauce soja dans un saladier.
6- Mélanger les carottes râpées avec les cacahuètes et le reste de sauce soja
7- Egraîner le maïs.
8- Servir le riz avec la betterave râpée, les shiitake, les carottes avec les cacahuètes, les pois mange-tout, le maïs, les oignons verts l’oeuf et la sauce chili.

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