Recette végétarienne – Biryani

Recette végétarienne – Biryani

Le Biryani est une recette indienne à base de riz, d’épices, de viande et de légumes. Cette version végétarienne simplifiée est tout aussi délicieuse et parfumée et convient parfaitement aux grandes tablées.

Ingrédients

Pour 6 personnes
2 càs d’huile d’olive
1 oignon émincé
3 gousses d’ail hachées
2 cm de gingembre frais râpé
2 càc de graines de moutarde
1 piment rouge émincé
3 càs de pâte de curry
150g chacun de chou-fleur, carottes, champignons de Paris, et pommes de terres coupés en dés
1l de bouillon de légumes
150g de haricots verts et petits pois frais ou surgelés
Le jus de 2 citrons
1 pincée de safran
350g de riz basmati
150g de noix de cajou
40g de raisins secs

Préparation de la recette

Dans une cocotte, faire chauffer l’huile et faire revenir l’oignon 5 minutes à feu moyen. Ajouter l’ail, le gingembre, les graines de moutarde et le piment. Bien mélanger.
Dès que les graines de moutarde commencent à éclater, ajouter la pâte de curry et les légumes. Bien mélanger.
Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes. Ajouter les haricots verts et les petits pois, le jus de citron, le citron et le riz. Assaisonner.
Recouvrir la cocotte de papier sulfurisé, puis poser le couvercle par dessus pour la fermer hermétiquement. Laisser cuire 30mn.
Parsemer de noix de cajou et de raisins secs.

Produit utilisé

2 commentaires pour "Recette végétarienne – Biryani"

  • Bonjour,
    Le four n’a en effet rien à faire ici, nous l’avons supprimé ! Merci pour votre remarque.
    Bonne recette !

    Emmanuelle de menu-vegetarien.com

  • Recette faite c’est bon mais un peu trop pimenté si je dois la refaire je ne mettrai qu un demi piment. Merci pour la decouverte

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