Recette végétarienne – Curry Thai

Recette végétarienne – Curry Thai

30 minutes chrono, c’est le temps qu’il vous faudra pour réaliser cette recette végétarienne de Curry Thai. Carottes, chou-fleur, brocoli, pois mange-tout, épis de maïs au lait de coco, curry vert et épices, de quoi vous régaler un soir de la semaine !

Ingrédients

Pour 4 personnes
2 càs d’ huile végétale
1 gros oignon
2cm de gingembre
2 carottes
1/2 petit chou-fleur
1/2 brocoli
100g de pois mange-tout
8 mini épis de maïs
200ml de bouillon de légumes
40cl de lait de coco
1 càs de sirop d’érable
1-2 càc de pâte de curry vert
Sel
1 poignée de noix de cajou

Préparation de la recette

Faire précuire les carottes, le chou fleur et le brocoli à la vapeur.
Peler et couper l’oignon et le gingembre et les faire frire dans une sauteuse dans une poêle à feu moyen pendant quelques minutes.
Ajouter les carottes, chou-fleur et brocoli et faire revenir quelques minutes.
Pendant ce temps, laver les pois mange-tout, les couper ainsi les épis de maïs en morceaux et les ajouter aux autres légumes dans la sauteuse.
Ajouter le bouillon de légumes et le lait de coco et laisser mijoter pendant 10-15 minutes.
Ajouter la pâte de curry, le sirop d’érable et le sel au goût et laisser cuire encore 5 minutes.
Enfin, ajouter les noix de cajou dans les dernières minutes de cuisson de sorte qu’elles restent croquantes.
Servir avec du riz basmati.

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