Recette végétarienne – Curry de tomates, légumes rôtis et houmous

Recette végétarienne – Curry de tomates, légumes rôtis et houmous

Si vous recherchez la simplicité, le goût et l’équilibre alimentaire dans une recette végétarienne, vous êtes au bon endroit. De l’houmous, des légumes, des épices, de quoi vous faire voyager très agréablement !

Ingrédients

Pour 4 personnes
Pour le curry de tomates
6 tomates bien mûres hachées
25cl d’eau
1 càs de curry selon votre goût
Huile d’olive
Pour les légumes
Les fleurettes d’un petit chou-fleur coupées en tranches
2 bulbe de fenouil coupé en tranches
3 betteraves lavées et hachées
2 poivrons – rouges et jaunes coupés en morceaux
2 càs d’huile d’olive
Sel, poivre noir, graines de cumin.
Pour le houmous
265g de pois chiches en conserve ou 140g de pois chiches secs, trempé 12h et cuits.
Jus de 1 citron
2 gousses d’ail pelées
2 càs de Tahini
1 càc de curcuma
2 càs d’huile d’olive
Sel, poivre

Préparation de la recette

Pour le curry
Faire revenir l’huile d’olive dans un poêle. Ajouter les tomates hachées puis le curry et l’eau. Laisser mijoter 5 à 6 minutes.
Pour les légumes
Couper les légumes puis les placer sur une grande plaque à pâtisserie. Les enduire d’huile d’olive, des épices, du sel et du poivre.
Rôtir à feu moyen pendant environ 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Vous pouvez également les faire revenir dans un poêle avec l’huile d’olive et les épices, mais dans ce cas il faudra prendre des betteraves cuites.
Pour le houmous
Mettre les pois chiches dans un mixeur. Ajouter l’ail, le jus de citron, le tahini et l’huile d’olive.
Mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse (environ 2 minutes), ajouter un peu d’eau si besoin.
Assaisonner au goût, ajouter le curcuma et mixer de nouveau.
Dans des assiettes, mettre une couche de houmous, un peu de curry de tomates puis les légumes rôtis.

Un commentaire pour "Recette végétarienne – Curry de tomates, légumes rôtis et houmous"

  • Super, merci pour le partage. Recette toute en saveurs trooooop bon, mais pourquoi 25cl. d’eau dans le curry de tomates, je n’en ai pas vu l’utilité et j’ai bien fais.
    Cordialement.

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