Recette végétarienne – endives braisées à l’orange et pistaches

Recette végétarienne – endives braisées à l’orange et pistaches

Une délicieuse recette sucrée-salée d’accompagnement avec des endives revenues dans une réduction d’orange et de thym avec quelques pistaches pour ajouter de la texture. Un vrai régal très facile à réaliser un soir de la semaine.

Ingrédients

Pour 4 personnes
6 endives moyennes
1 grosse orange pour le zeste et le jus
1 grosse orange pour les quartiers
40 g de beurre demi-sel
4 branches de thym frais
2 càs de pistaches décortiquées
Sel et poivre

Préparation de la recette

Laver les endives, couper la base. Les couper en deux dans le sens dans la longueur.
Dans une casserole ou une grande poêle, faire revenir le beurre avec 2 branches de thym. Dès qu’il colore,ajouter les demi-endives les unes à côté des autres, face vers le bas. Laisser braiser à feu moyen 5 minutes en surveillant régulièrement. Verser le jus d’orange, ajouter le zeste et le reste de thym. Laisser mijoter à feu moyen doux pendant 5 minutes, ajouter les pistaches, puis cuire encore une dizaine de minutes le temps que les endives deviennent plus fondantes, un peu caramélisées et que la sauce s’épaississe. Une minute avant la fin, ajouter les quartiers d’orange pour qu’ils s’imprègnent de la sauce et qu’ils réchauffent.

3 commentaires pour "Recette végétarienne – endives braisées à l’orange et pistaches"

  • quel bonheur de ne plus avoir à se poser de question par rapport au menu du jour!!!!
    On passe à la superette et hop sans réfléchir ont prépare qch de super bon!

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