Recette végétarienne – Gnocchi asperges, petits pois

Recette végétarienne – Gnocchi asperges, petits pois

Vite faite, bien faite, cette recette végétarienne de printemps est aussi rapide à faire qu’elle est délicieuse. Des asperges, des petits pois, de la crème fraiche, des gnocchi, un peu de parmesan et ce jus de citron, c’est prêt !

Ingrédients

Pour 4 personnes
500g de gnocchi
1 càs d’huile d’olive
2 petites échalotes, émincées
Sel et poivre
1 botte d’asperges coupées en tronçons de 1cm
150g de petits pois frais ou surgelés
40g de parmesan
20cl de crème fraiche épaisse ou crème soja
1 càs de jus de citron frais

Préparation de la recette

Faire cuire les gnocchi le temps indiqué sur le paquet.
Cuire les petits pois.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajouter les échalotes, le sel et le poivre. Faire revenir 2 à 3 mn.
Ajouter les asperges et les cuire pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’on puisse faire rentrer la pointe d’un couteau sans forcer. Ajouter les petits pois, la crème, le jus de citron et bien mélanger.
Saupoudrer de fromage au parmesan et servir

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