Recette végétarienne – Gratin de riz aux blettes

Recette végétarienne – Gratin de riz aux blettes

Découvrez cette recette végétarienne très simple qui met la blette à l’honneur. Légume ancien méconnu, la blette est cousine de l’épinard et de la betterave par le goût et se cuisine parfaitement en gratin.

Ingrédients

Pour 4 personnes
250g de riz complet
500g de blettes
2 poireaux
2 càs d’huile d’olive
1 oignon émincé
2 gousses d’ail hachées
60g d’emmental râpé + 40g
10cl de lait
3 gros oeufs
Sel

Préparation de la recette

Préchauffer le four à 220°C.
Faire cuire le riz le temps indiqué sur le paquet.
Laver les blettes et les sécher. Séparer les côtes des feuilles. Briser les côtes en deux et tirer sur la peau d’un côté, puis de l’autre, pour enlever les fibres.
Hacher les feuilles et les côtes des blettes et les poireaux.
Cuire les feuilles des blettes environ 3 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Egoutter et réserver.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajouter les poireaux, l’oignon, l’ail et les côtes de blettes. Faire revenir 5 minutes. Ajouter les blettes puis le riz, assaisonner. Mélanger.
Dans un bol, fouetter le lait, les 60 g de fromage et les oeufs.
Mettre les légumes dans un moule à gratin, verser le mélange lait-fromage-oeuf par dessus, saupoudrer le reste d’emmental sur le dessus et placer au four pendant 40 minutes.

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