Recette végétarienne – Haricots blancs puttanesca et pain à l’ail

Recette végétarienne – Haricots blancs puttanesca et pain à l’ail

Ne vous fiez pas à la liste d’ingrédients un peu conséquente et à la “longueur” de la préparation, cette recette végétarienne est très simple et rapide à réaliser. Les ingrédients sont communs et le résultat, très réussi ! Cette recette est très digeste et rassasie parfaitement, même les plus affamés !

Ingrédients

Pour 4 personnes
1 càs d’huile d’olive extra vierge
1/2 oignon moyen, tranchés finement
3 gousses d’ail émincées
1 boite de 400g de tomates concassées au jus
2 boîtes de 400g de haricots cannellini, rincés et égouttés ou bien 150g de haricots blancs secs, trempés une nuit et cuits.
200g de coeurs d’artichauts
150g d’olives kalamata coupées en 4
2 càs de câpres égouttées
Quelques feuilles de basilic frais haché
60g de parmesan râpé
Sel, poivre
Pour le pain à l’ail
1/2 baguette
2 càs d’huile d’olive vierge extra
3 gousses d’ail émincées
1 càs d’origan séché
2 càc de flocons de piment rouge
Sel

Préparation de la recette

Faire la Puttanesca
Faire chauffer l’huile dans une poêle. Ajouter l’oignon et faites revenir 2 à 3 minutes. Ajouter l’ail et remuer constamment pendant 30 secondes. Ajouter les tomates concassées et laisser mijoter quelques minutes. Ajouter les haricots cannellini et cuire pendant 5 minutes.
Incorporer les coeurs d’artichauts, les olives et les câpres. Laisser mijoter pendant 5 minutes de plus. Assaisonner.
Faire le pain à l’ail
Préchauffer le four à 200°C.
Couper la baguette en demi-longueur, puis en demi-largeur, pour créer quatre morceaux. Placer les morceaux de baguette sur une plaque de cuisson, partie coupée vers le haut.
Dans une petite poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’ail et remuer constamment pour s’assurer qu’il ne brûle pas. Faire sauter jusqu’à ce qu’il brunisse légèrement, 1 à 2 minutes. Retirer immédiatement la poêle du feu et verser l’huile d’ail dans un petit bol.
Dans un petit bol, mélanger l’origan, les flocons de piment rouge et le sel.
À l’aide d’un pinceau, mettre un peu d’huile d’olive infusée sur chaque morceau de baguette, uniformément. Saupoudrer généreusement avec le mélange d’origan. Cuire au four pendant 7 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que qu’ils soient dorés.
Déposer les haricots à la puttanesca dans 4 bols ou assiettes creuses. Garnir avec un peu de basilic et saupoudrer de parmesan. Servir avec le pain à l’ail.

3 commentaires pour "Recette végétarienne – Haricots blancs puttanesca et pain à l’ail"

  • Merci beaucoup pour votre commentaire ! Je dois avouer que j’aime également beaucoup cette recette !
    Emmanuelle

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