Recette végétarienne – Linguine aux topinambours

Recette végétarienne – Linguine aux topinambours

Une recette végétarienne qui allie les goûts du topinambours, de l’artichaut et des oignons rouges. Ajoutez-y un peu de piment, de l’ail et du pecorino, vous obtenez une grande réussite gustative ! Elle est également tellement rapide et idéale pour les grandes tablées que nous avons décidé de la mettre au menu de notre Noël végétarien 2016 !

Ingrédients

Pour 4 personnes
455g de linguine
455g de topinambours coupés en diagonale en tranches de 5mm d’épaisseur
1 càc de flocons de piments rouges
1 petit oignon rouge, tranché finement
400 g de coeurs d’artichauts égouttés
5 gousses d’ail, émincées
1 càc de jus de citron frais
Quelques feuilles de menthe fraîche finement tranché
Pecorino Romano
Sel poivre
Huile d’olive

Préparation de la recette

Faire cuire les linguine jusqu’à ce qu’ils soient al dente, 7 à 8 minutes.
Faire chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter les topinambours, un peu de sel, du poivre et les flocons de piment rouge. Faire revenir jusqu’à ce que les topinambours commencent à dorer sur les bords, environ 5 minutes. Ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à ce que ce dernier soit translucide, environ 5 minutes de plus. Ajouter les cœurs d’artichauts et l’ail et continuer jusqu’à ce que les coeurs d’artichauts soit chauds et l’ail un peu coloré, environ 3 minutes. Ajouter le jus de citron et mélanger pour bien enrober.
Quand les pâtes sont prêtes, les égoutter dans une passoire, et réserver 240 ml de l’eau de cuisson. Ajouter les pâtes et la menthe aux topinambour et mélanger. Faire revenir quelques minutes tout ensemble en ajoutant petit à petit l’eau de cuisson réservée, pour garder le mélange humide. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Saupoudrer de Pecorino et servir.

7 commentaires pour "Recette végétarienne – Linguine aux topinambours"

  • Un vrai délice!! Comme toutes vos recettes d’ailleurs!! Je ne suis plus jamais à court d’idées grâce à vos menus!!! Un vrai régal!!! Et le tout équilibré ce qui ne gâche rien!!! Merci!!!!!

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