Recette végétarienne – Paella au quinoa

Recette végétarienne – Paella au quinoa

Une paella au quinoa … étonnant, non ? Et pourtant cette recette végétalienne improbable est tout à fait délicieuse. Prête en moins de 30 minutes, elle pourrait bien devenir l’une de vos recettes favorites pour un soir de la semaine. A essayer d’urgence !

Ingrédients

Pour 4 personnes
2 càs d’huile d’olive
1 échalote, épluchée et hachée
1/2 chou-fleur, coupé en fleurettes
1 poivron rouge, coupés en lamelles
200g de quinoa
1 càs de paprika fumé
1 pincée de safran
2 feuilles de laurier
2 gousse d’ail, pelée et hachée
200g de passata
10cl de vin blanc
50cl de bouillon de légumes
50g d’amandes effilées
1 citron (zeste et jus)
1 petit bouquet de persil haché

Préparation de la recette

Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, ajouter l’échalote, le chou-fleur et les poivrons. Cuire pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à prendre un peu de couleur. Ajouter le quinoa avec le paprika, le safran, le laurier et l’ail. Cuire 1 minute. Ajouter la passata et le vin blanc. Cuire 5 minutes.
Ajouter le bouillon de légumes et laisser mijoter 15 minutes. Ajouter un peu d’eau si nécessaire. Ajouter un filet de jus de citron. Rectifier les assaisonnements.
Pendant ce temps, faire griller les amandes dans une poêle à sec pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Hacher et réserver.
Servir avec le persil haché, le zeste de citron et les amandes.

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