Recette végétarienne – Pâtes au fenouil et safran

Recette végétarienne – Pâtes au fenouil et safran

Des pâtes légères aux saveurs uniques de safran, de fenouil, de citron et de câpres, surmontées d’un mélange de pignons de pin et de chapelure. C’est rapide et c’est bon !

Ingrédients

250g de linguine
2 càs d’huile d’olive
2 gousses d’ail émincées
40g de pignons de pin
40g de chapelure
1 bulbe de fenouil, paré et tranché en lamelles
6cl de vin blanc sec
1/4 càc de safran
3 càs de câpres
1 càs de jus de citron frais

Préparation de la recette

Cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage en réservant 25cl de liquide.
Entre-temps, dans une grande sauteuse, faire chauffer 1 càs d’huile d’olive, ajouter l’ail, les pignons de pin et la chapelure. Faire cuire à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient grillés, environ 4-5 minutes. Réserver.
Dans la même poêle, faire chauffer l’autre càs d’huile d’olive, ajouter le fenouil. Cuire 7 à 8 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et commence à dorer. Ajouter le vin blanc, le liquide réservé des pâtes, le safran, les câpres, saler et poivrer. Ajouter les pâtes et remuer. Eteindre le feu, ajouter le jus de citron et mélanger.
Servir les pâtes dans des assiettes creuses et garnir du mélange de chapelure et de pignons de pin juste avant de servir.

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