Recette végétarienne – pâtes aux poivrons pimentées

Recette végétarienne – pâtes aux poivrons pimentées

Un peu de Grèce dans cette recette végétarienne ! Des poivrons marinés, des olives kalamata, de la feta, des pignons de pins, que de bonnes choses pour préparer le printemps qui arrive !

Ingrédients

400g de penne
4 càs d’huile d’olive
2 càs bombées de pignons de pins
3 grosses gousses d’ail, hachées
2 càc de sambal oelek
400g de poivrons marinés coupés en lanières
100g de pousses d’épinards
16 noires olives Kalamata, dénoyautées et coupées en quartiers
80g de feta ou de ricotta
Sel, poivre
2 càc de levure alimentaire, pour servir (facultatif)

Préparation de la recette

Faire cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet.
Faire griller les pignons de pins dans une poêle, en faisant attention de ne pas les faire brûler.
Alors que les pâtes cuisent, faites chauffer de l’huile d’olive dans une casserole sur un feu doux-moyen. Ajouter l’ail et faire revenir 1 à 2 minutes.
Ajouter le sambal oelek puis les poivrons rouges et mélanger de sorte qu’ils se réchauffent.
Ajouter les pâtes égouttées, les pousses d’épinards et les olives. Mélanger et laisser les épinards flétrir. Assaisonner.
Parsemer de ricotta puis des pignons de pins.

6 commentaires pour "Recette végétarienne – pâtes aux poivrons pimentées"

  • Toutes vos recettes, tant aux pâtes et aux légumes sont délicieuses et simplissimes à faire. Merci pour ces bonnes idées.

  • Bonjour,
    Le sambal oelek est une purée de piments que vous pouvez trouver dans les épiceries asiatiques, voir dans les supermarchés au rayon “produits du monde”. C’est une sauce piquante, un peu du même genre que la sriracha, si vous connaissez.
    Bonne recette !
    Emmanuelle

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