Recette végétarienne – Pâtes aux tomates séchées et épinards

Recette végétarienne – Pâtes aux tomates séchées et épinards

Une recette végétarienne simple, avec peu d’ingrédients et délicieusement bonne ! Alors pourquoi se priver ? Des pâtes, des tomates séchées, des épinards, du parmesan, du basilic et le tour est joué !

Ingrédients

Pour 4 personnes
250g de pâtes
280g de tomates séchées
2 gousses d’ail hachées
3 càs de basilic, ciselé
200g d’épinards
60g de parmesan râpé

Préparation de la recette

Cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage pour qu’elles soient al dente, environ 12 minutes.
Pendant que les pâtes cuisent, dans un bol de robot culinaire, mixer les tomates et leur huile jusqu’à ce qu’elles soient finement hachées. Ajouter l’ail, le basilic, saler, poivrer. Mixer jusqu’à ce que le mélange ait une consistance pâteuse.
Égoutter les pâtes en réservant 10cl d’eau de cuisson. Remettre les pâtes à feu vifet incorporer les épinards, le pesto de tomates séchées et l’eau de cuisson réservée. Mélanger jusqu’à ce que les épinards soient légèrement fanés. Ensuite, ajouter le parmesan.

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