Recette végétarienne – polenta aux haricots blancs et poivrons rôtis

Recette végétarienne – polenta aux haricots blancs et poivrons rôtis

Cette recette végétarienne de polenta aux haricots blancs, poivrons et céleri rôtis est très rapide à réaliser, elle est donc idéale pour un soir de la semaine. Mélange de légumineuse, céréale et légume, elle est également complète et rassasiera les plus affamés !

Ingrédients

Pour 4 personnes
1l de bouillon de légumes
200g de polenta
1 càs d’huile d’olive
2 gousses d’ail hachées
1 branche de céleri, tranchée finement, plus les feuilles pour servir
1 gros poivron rouge, coupé en lamelles
400g de haricots blancs cuits, rincés et égouttés

Préparation de la recette

Porter le bouillon de légumes à ébullition dans une casserole, et ajouter la polenta en pluie, en fouettant constamment. Laisser mijoter, en remuant fréquemment pendant environ 5 minutes ou selon les indications du paquet.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajouter l’ail, le céleri et les poivrons et cuire environ 5 minutes. Incorporer les haricots rôtis, saler, poivrer et cuire jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud, environ 1 minute.
Servir sur de la polenta et saupoudrer de feuilles de céleri.

3 commentaires pour "Recette végétarienne – polenta aux haricots blancs et poivrons rôtis"

  • Recette très sympa, je teste cette semaine, par contre il y a une confusion sur ce qui est “rôti”. Dans le titre ce sont les poivrons, dans l’introduction c’est le céleri, tanis que dans le texte de préparation : ce sont les haricots. Tout y est passé haha ;)

  • Bonjour Samuel, en fait ce sont les poivrons et le céleri qui sont rôtis, mais pas les haricots bien entendu ;-)
    Merci pour votre commentaire et bonne recette.
    Emmanuelle

  • Recette delicieuse, je compte la refaire cette semaine. Merci pour ses recettes elles sont top rapide simple pas couteux, c’est pour sa que je vient de m’abonner

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