Recette végétarienne – Risotto aux shiitake et edamame

Recette végétarienne – Risotto aux shiitake et edamame

Quand le risotto italien rencontre les shiitake japonais, ça donne une recette végétarienne très savoureuse, chic et originale. Même si leur prix est un peu excessif surtout si vous les prenez bio, les shiitake sont des champignons aux qualités nutritives exceptionnelles qu’il ne faut pas hésiter à intégrer dans des recettes.

Ingrédients

Pour 4 personnes
300g de shiitake, tranchés
2 càs d’huile d’olive
1 petit oignon, coupé en dés
2 gousses d’ail écrasées
1,25l de bouillon de légumes
500g riz arborio
100g d’edamame congelé
Sel, poivre noir
50g de parmesan

Préparation de la recette

Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole, ajouter les shiitake et l’oignon, remuer, cuire 2 minutes. Ajouter l’ail, cuire 1 minute.
Ajouter le riz, et bien l’enrober jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajouter le bouillon de légumes, petit à petit, environ une louche à la fois, jusqu’à totale absorption à chaque fois, mélanger fréquemment.
Ajouter les edamame surgelés et cuire 2 minutes.
Ajouter le sel, le poivre noir, le parmesan, bien mélanger et servir immédiatement.

4 commentaires pour "Recette végétarienne – Risotto aux shiitake et edamame"

  • Bonjour Michelle,
    Les edamame sont des fèves de soja. Vous pouvez en trouver dans des épiceries asiatiques ou encore chez Picard.
    Bonne recette !
    Emmanuelle

  • Vous ne mentionnez pas si le riz doit être cuit a l’avance et il me semble que ce serait important ici. Prières de confirmer car j’aki hâte d’essayer votre recette. Merci

  • Bonjour Nicole,
    Le riz est ajouté dans la casserole au début après l’oignon et l’ail. On le fait revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide puis il cuit pendant environ 20 minutes dans le bouillon de légumes qui est ajouté louche après louche.
    J’espère que cette recette vous plaira, n’hésitez pas à nous faire un retour !
    Bonne journée
    Emmanuelle

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