Recette végétarienne – Salade asiatique croquante

Cette salade végétarienne asiatique est incroyablement savoureuse, colorée, rafraîchissante, avec beaucoup de saveurs ! De nombreux légumes, les épinards, les concombres, le poivron rouge, les carottes, les pois sucrés – tous jetés dans une délicieuse sauce à la fois douce et aigre, et très crémeuse !

Ingrédients

Pour 4 personnes
Vinaigrette aux cacahuètes
4 càs de vinaigre de riz
1 càc de gingembre frais haché ou 1/2 càc de gingembre en poudre
2 càs de sauce soja
1 càs de sirop d’agave
3 càs d’huile de sésame grillée
4 càs d’huile végétale
3 càs de beurre d’arachide crémeux
2 càs de graines de sésame grillées
Salade
200g de feuilles d’épinards lavées et séchées
1 carotte râpée
1 poivron rouge émincé
1/4 d’oignon rouge, finement tranché
200g de pois sucrés
1/2 grand concombre coupé en rondelles puis en 1/4
80g de cacahuètes grillées, coupées en 2
1 càs de graines de sésame grillées

Préparation de la recette

Pour la vinaigrette
Dans un bol moyen, mélanger et fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette, à l’exception de 1 càs de graines de sésame.
Pour la salade
Faire cuire les pois sucrés pendant environ 5 minutes dans de l’eau bouillante. Égoutter, rincer sous l’eau très froide, égoutter et mettre de côté.
Mélanger tous les ingrédients de salade dans un grand bol. Versez la vinaigrette sur la salade. Saupoudrer la salade avec la cuillère à soupe restante de graines de sésame grillées.

8 commentaires pour "Recette végétarienne – Salade asiatique croquante"

25 cl de vinaigre + 25 cl d’huile = un demi litre de sauce ?

Je suppose qu’il faut adapter les quantités ?

Voilà, je l’ai testée, avec la recette rectifiée (merci ! ;-) ). Je n’ai pas trouvé d’épinards, j’ai remplacé par du chou chinois.
C’est super bon. Mon fils mangeait la vinaigrette à la cuillère. Je retrouve vraiment le goût de la sauce que j’aimais tellement dans les restaurants !

où trouver des pois sucrés ou par quoi peut-on les remplacer ? merci d’avance de vos réponses

Bonjour Marie,
Vous pouvez trouver des pois sucrés chez votre primeur ou dans les grandes surface, frais ou en sachet, de la marque Priméale par exemple.
Sinon vous n’en trouvez pas, vous pouvez les remplacer par des pois mange-tout, mais dans ce cas, il ne faut les cuire que 1 à 2 minutes.
Bonne recette !
Emmanuelle

Bonjour,
je me suis inspirée de cette recette aujourd’hui avec les ingrédients dont je disposais : carotte, chou-rave, poivron rouge, asperges vertes, radis, oignons nouveaux et concombre. Servis avec des nouilles soba au sarraisn, un délice !
merci.