Recette végétarienne – Salade Caesar au tempeh pané

Recette végétarienne – Salade Caesar au tempeh pané

Nous vous proposons aujourd’hui une recette végétarienne largement inspirée du livre “Veggie, je sais cuisiner végétarien” de Cléa qui nous a été offert par Elise du site Natura Sense. Cette recette est une version végétarienne hyper-protéinée et complète de la salade caesar classique. Le tempeh ainsi mariné, pané et grillé au four devient facile à apprécier pour ceux qui hésite ! Vous pouvez varier les légumes de la salade en fonction des saisons.

Ingrédients

Pour 4 personnes
Pour le tempeh
600g de tempeh
Sauce Soja
2 càc de purée d’ail
60g de polenta
60g de fécule de maïs
1 càs de curcuma en poudre
Pour les croûtons
1 baguette complète
Huile d’olive
2 gousses d’ail
Pour la sauce
200g de tofu soyeux nature
Le jus de 2 citrons
1 grosse échalotte
1 càs de moutarde
2 càs de vinaigre de cidre
6 càs d’huile d’olive
Sel
Pour la salade
1 salade romaine émincée
150g de tomates cerises coupées en 2 (ou des raisins selon la saison)
80g de chou rouge hâché
80g de parmesan en copeaux

Préparation de la recette

Mettre le four à chauffer à 200°C.
Couper le tempeh en petits cubes et le faire mariner quelques minutes dans la sauce soja avec la purée d’ail.
Dans une autre assiette, mélanger la polenta, la fécule, le curcuma et une pincée de sel. Passer le tempeh dans ce mélange puis le déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé huilé. Arroser d’huile d’olive. Enfourner pour 15 mn.
Couper la baguette en tranches de 1cm d’épaisseur. Les badigeonner d’huile et frotter avec les gousses d’ail coupées en 2. Faire griller au four pendant 10mn environ en même temps que le tempeh.
Préparer la sauce en mixant tous les ingrédients. Ajouter un peu d’eau si elle est trop épaisse.
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier avec la sauce.

Produits utilisés

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