Recette végétarienne – Salade lentilles et igname

Recette végétarienne – Salade lentilles et igname

Des lentilles beluga, une igname, des choux de Bruxelles, tels sont les ingrédients de recette salade végétarienne qui réchauffera vos soirées d’hiver. Très facile à réaliser, c’est un plat complet idéal pour la semaine lorsqu’on manque de temps.

Ingrédients

Pour 4 personnes
250g lentilles Beluga
1 igname pelée et coupée en cubes
1 gros oignon rouge, pelé et haché
8 choux de Bruxelles, lavés et déchiquetés
5-6 feuilles de basilic
Sel, poivre
Huile d’olive
Vinaigre Balsamique

Préparation de la recette

Faire cuire les lentilles le temps indiqué sur le paquet.
Alors que les lentilles cuisent, mettre le four à chauffer à 220°C. Mélanger l’igname et l’oignon rouge dans un saladier avec de l’huile d’olive et du sel. Les placer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire environ 30 minutes en les retournant régulièrement.
Préparer la vinaigrette. Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier avec la vinaigrette.

Produit utilisé

2 commentaires pour "Recette végétarienne – Salade lentilles et igname"

  • Bonjour Priscilla,
    Les choux de Bruxelles sont mélangés crus dans la salade après avoir été coupés finement.
    Bonne recette !

    Emmanuelle de menu-vegetarien.com

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