Recette végétarienne – Salade d’orzo aux courgettes et tomates cerises

Recette végétarienne – Salade d’orzo aux courgettes et tomates cerises

Une recette végétarienne simple et rapide à réaliser, idéale pour les dîners ou les déjeuners d’été. De l’orzo, des courgettes des tomates cerises et une vinaigrette au persil. Allez hop ! On n’hésite pas une seconde !

Ingrédients

La vinaigrette
10cl d’huile d’olive
6cl de vinaigre de vin
1/2 bouquet de persil
2 gousses d’ail
1 càc d’origan
1/2 càc de cumin
Sel
La salade
250g d’orzo
1 càs d’huile d’olive
1 courgette
250g de tomates cerises coupées en 2

Préparation de la recette

Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un robot et mixer.
Cuire l’orzo selon les instructions sur l’emballage, égoutter et laisser refroidir.
Couper les courgettes en rondelles puis en 4. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir les courgettes 5 minutes. Laisser refroidir.
Mettre l’orzo, les courgettes et les tomates cerises dans un saladier, arroser de vinaigrette et mélanger délicatement.

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