Recette végétarienne – soupe violette aux vitelottes et chou fleur

Recette végétarienne – soupe violette aux vitelottes et chou fleur

Nous vous proposons cette soupe aux couleurs inhabituelles dans le cadre de notre menu Spécial Halloween. Cependant, elle peut très bien se servir à d’autres moments, son goût original et sa présentation en étonnera plus d’un !

Ingrédients

Pour 4 personnes
1l de bouillon de légumes
Les fleurettes de 1 chou-fleur violet de taille moyenne
250g de pommes de terre vitelotte coupées en petits cubes
1 oignon moyen, pelé et haché
La moitié d’un petit bulbe de fenouil, coupé en tranches
4 gousses d’ail, pelées et grossièrement hachées
2 carottes, pelées et hachées
Huile d’olive
Sel, poivre

Préparation de la recette

Préchauffer le four à 200°C. Placer les fleurettes de chou-fleur et les vitelottes dans un saladier. Arroser d’huile d’olive et bien mélanger. Assaisonner. Les placer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et les cuire 30 minutes au niveau le plus bas.
Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d’huile d’olive. Ajouter l’oignon et faire sauter pendant 1 à 2 minutes. Incorporer le fenouil, l’ail et les carottes. Continuer à cuire les légumes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
Ajouter le chou-fleur rôti et les vitelottes. Ajouter suffisamment de bouillon pour couvrir généreusement tous les légumes. Porter à ébullition, couvrir et réduire la chaleur à moyen-bas. Laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 10 à 15 minutes. Assaisonner si besoin.
Mixer le mélange en ajoutant du bouillon pour obtenir la consistance que vous souhaitez. Servir chaud.
Vous pouvez également ajouter un peu de lait de coco au moment de servir.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.