Recette végétarienne – Charlotte d’aubergines et quinoa

Recette végétarienne – Charlotte d’aubergines et quinoa
Une recette proposée par logo nutriads

Il y a une règle importante pour bien se nourrir sans dépenser des fortunes: opter pour le recyclage des restes !
On respecte aussi notre planète, on évite le gaspillage et on consomme juste !
L’idée du jour: ouvrir son frigo et s’amuser à créer une recette originale et savoureuse à partir de ce qui traîne dans le fond de notre réfrigérateur !

Cette recette très originale et très rapide à réaliser est parfaite pour un menu d’Halloween végétarien incomparable.

Ingrédients

Pour 4 personnes
2 aubergines
200g de quinoa real
1 càc de raz el hanout
50cl de coulis de tomates
80g de protéines de soja texturées
Epices

Préparation de la recette

Réhydrater les morceau de protéines de soja pendant 10 minutes.
Détailler les aubergines à la mandoline en lamelles.
Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir les lamelles d’aubergines. Réserver.
Faire chauffer de nouveau de l’huile d’olive, ajouter l’ail, les protéines de soja réhydratées,le coulis de tomates et 2 lamelles d’aubergines que vous aurez préalablement couper en petits morceaux. Ajouter les épices et faire mijoter quelques minutes.
Eteindre le feu et ajouter le quinoa. Bien mélanger.
Dans un moule à charlotte préalablement huilé, positionner les lamelles d’aubergines en les superposant les unes sur les autres.
Verser la préparation précédente à l’intérieur et replier les lamelles d’aubergines pour fermer.
Faire cuire au four 15-20 min. A déguster tiède ou froid.

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