Recette végétarienne – Tofu brouillé aux légumes

Recette végétarienne – Tofu brouillé aux légumes

Le tofu a de nombreuses qualités mais il peut être parfois difficile à cuisiner et donc à apprécier. Cette recette végétarienne utilise la technique du tofu brouillé, facile à réaliser, qui fait référence aux oeufs brouillés et qui peut d’ailleurs être la base d’un petit-déjeuner vegan. Associé à des légumes au curry, il plaira forcément à tous !

Ingrédients

Pour 4 personnes
400 g de tofu ferme
1 oignon, coupé en dés
1 às de sauce soja
1/2 càc de curcuma
1 càs d’huile d’olive
1 petit Chou-fleur coupé en dés
150g de petits-pois surgelés
2 carottes coupées en dés
1 càc de curry en poudre
240g de tomates au jus
Coriandre
Sel, poivre

Préparation de la recette

Faire pré-cuire les carottes, le chou-fleur et les pommes de terre à la vapeur.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit doux et translucide.
Avec les mains, émietter le tofu dans la casserole et saupoudrer de curcuma. À ce stade, le tofu pourrait rejeter beaucoup d’eau. Si c’est le cas, augmenter le feu sous la casserole et laisser bouillir l’eau. Ajouter les tomates au jus et cuire 5mn.
Ajouter la sauce de soja, les légumes, le curry et faire cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres, en remuant de temps en temps. Assaisonner.
A la fin de la cuisson, ajouter la coriandre. Bien mélanger.

Produit utilisé

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