Recette velouté de potiron

Recette velouté de potiron

Le velouté de potiron est une des recettes incontournables de l’automne et de l’hiver. Facile et rapide à préparer, il pourra être conservé au réfrigérateur et dégusté le lendemain.

Ingredients

Pour 4 personnes
* 500 g de potiron coupé en cubes
* 4 gousses d’ail hachées
* 2 litres de bouillon de légumes
* 20cl de crème fraîche
* 20g de beurre
* 1/4 cuillère à café c de cannelle moulue
* 1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu
* 1/4 cuillère à café de muscade
* 2 feuilles de laurier
* Sel et poivre

Recette velouté de potiron végétarien

Dans une casserole faire fondre le beurre. Y faire revenir l’ail et les épices. Ajouter la courge et la faire revenir jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition. Faire cuire jusqu’à ce que la courge soit totalement cuite, c’est à dire lorsque vous pouvez introduire la pointe d’un couteau sans forcer. Laisser refroidir quelques minutes. Retirer les feuilles de laurier et mixer jusqu’à ce que la soupe devient très lisse et onctueuse. Assaisonner. Baisser le feu et ajouter la crème fraîche. Ajouter un filet d’huile d’olive avant de servir. Vous pouvez également ajouter quelques graines de courges au dernier moment, si vous aimez.

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