Ananas grillé, fruit de la passion et crème coco
Ananas grillé, fruit de la passion et crème coco
Portions Temps de Préparation
4personnes 5minutes
Temps de Cuisson
20minutes
Portions Temps de Préparation
4personnes 5minutes
Temps de Cuisson
20minutes
Ingrédients
  • 100g sucre de coco
  • 1/2 noix de muscadefinement râpée
  • 50cl eau
  • 1 ananaspelé
  • 10cl aquafaba
  • 1/2càc gomme xanthane
  • 1 citron vertzeste et jus
  • 2 yaourt à la noix de coco
  • 4 fruit de la passion
  • 4càs Menthe fraîche
Préparation de la recette
  1. Préchauffez le four à 180 ° C.
  2. Mettre le sucre de coco dans une poêle, à feu moyen avec la noix de muscade, l’eau et une peu de sel. Faire mijoter pour dissoudre le sucre et faire du caramel.
  3. Mettre l’ananas dans un plat allant au four et badigeonner de caramel. Cuire 20 minutes, en badigeonnant toutes les 5 minutes avec le caramel.
  4. Pendant ce temps, fouetter l’aquafaba jusqu’à ce qu’il durcisse légèrement. Ajouter alors la gomme xanthane et battre jusqu’à consistance ferme.
  5. Incorporer le zeste et le jus de lime dans le yaourt, puis incorporer le mélange à l’aquafaba monté.
  6. Retirer l’ananas du four, le couper en tranches, répartir dans des assiettes et garnir d’une bonne cuillerée de mousse à la noix de coco. Décorer avec de la pulpe de fruit de la passion et quelques petites feuilles de menthe.