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L'artichaut à la romaine est un plat classique de la cuisine italienne, apprécié pour sa simplicité et sa délicatesse. Cette recette met en valeur la saveur naturelle de l'artichaut, accompagnée d'un mélange subtil d'herbes fraîches et d'ail parfumé. L'artichaut est préparé avec soin, coupé et nettoyé avant d'être cuit lentement dans un mélange de bouillon de légumes et d'huile d'olive, ce qui lui confère une tendreté et une saveur exquises.
Portions 4 personnes
Calories 186kcal
Ingrédients
- 4 artichaut
- 1 citron, coupé en deux
- 3 càs persil, haché
- 1 càs menthe, hachée
- 2 gousse d'ail, émincée
- 60 ml huile d’olive
- 20 cl bouillon de légumes
Préparation de la recette
- Couper l'artichaut horizontalement à environ un tiers du fond. Enlever les feuilles jusqu'à atteindre les feuilles vert clair. Couper les parties foncées autour de la tige. Enlever le foin. Mettre les artichauts dans de l'eau avec les rondelles de citron.
- Mélanger le persil haché, la menthe et l'ail, saler, poivre. Sécher les artichauts et les frotter avec 2/3 du mélange d'herbes.
- Verser l'huile dans une casserole, ajouter les artichauts, côté coupé vers le bas. Disposer les rondelles de citron autour, puis ajouter le bouillon de légumes jusqu'au tiers des artichauts. Porter à légère ébullition et cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que les artichauts soient cuits. Ajouter un peu de bouillon si besoin.
- Servir les artichauts avec un peu de sauce de cuisson et le reste de mélange d'herbes.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 186 kcal (9%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
