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Asperges mimosa

Asperges mimosa
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Asperges, oeufs ... ce n'est certes pas la combinaison la plus imaginative, mais il y a quelque chose de tellement parfait dans le contraste entre les jaunes et les verts et les différents goûts, qu'on y revient toujours. Cette recette est tiré du livre d'Ottolenghi, alors vous pouvez y aller les yeux fermés !
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 2 oeufs
  • 200 g asperges vertes
  • 30 ml huile d’olive
  • 2 càs câpres égouttés
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 2 oeufs
  • 200 g asperges vertes
  • 30 ml huile d’olive
  • 2 càs câpres égouttés
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Préparation de la recette

  1. Faire cuire les oeufs pendant 9 minutes. Les sortir de la casserole et les immerger dans un grand bol d’eau froide. Laisser refroidir complètement, puis les éplucher et les râper sur une râpe à fromage.
  2. Pendant ce temps, plier les asperges jusqu’à ce que les extrémités inférieures résistent, jeter les extrémités. Les placer debout dans une grande casserole d’eau bouillante et cuire 10 à 15 minutes selon la taille, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  3. Égoutter et les mettre dans les assiettes de service. Verser l’huile sur les asperges, ajouter les câpres, saler, poivrer. Garnir avec l’œuf râpé.
Informations nutritionnelles
Asperges mimosa
Valeur pour 1 personne
Calories 109Kcal Calories provenant des lipides 90Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 10g 15%
Gras saturés 2g 10%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 6g
Cholestérol 93mg 31%
Sodium 143mg 6%
Potassium 132mg 4%
Total glucides 2g 1%
Fibres alimentaires 1g 4%
Sucres 1g
Protéines 4g 8%
Vitamine A 10%
Vitamine C 5%
Calcium 2%
Fer 8%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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