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Asperges vinaigrette

Asperges vinaigrette
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 1 bouquet asperges blanches
  • 1/4 citron confit haché (facultatif)
  • 1 càs persil haché
Vinaigrette
  • 45 ml huile d’olive
  • 30 ml jus de citron
  • 2 càs vinaigre de xérès
  • 1/2 càs Moutarde
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 1 bouquet asperges blanches
  • 1/4 citron confit haché (facultatif)
  • 1 càs persil haché
Vinaigrette
  • 45 ml huile d’olive
  • 30 ml jus de citron
  • 2 càs vinaigre de xérès
  • 1/2 càs Moutarde
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Préparation de la recette

  1. Couper le pied des asperges. Les peler. Cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 6-10 minutes selon la taille. Égoutter et rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Mettre de côté.
  2. Pendant ce temps, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette avec du sel et du poivre, puis ajouter quelques morceaux de citron confit.
  3. Servir les asperges avec la vinaigrette et le persil haché.
Informations nutritionnelles
Asperges vinaigrette
Valeur pour 1 personne
Calories 120Kcal Calories provenant des lipides 99Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 11g 17%
Gras saturés 2g 10%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 8g
Sodium 16mg 1%
Potassium 17mg 0%
Total glucides 5g 2%
Fibres alimentaires 2g 8%
Sucres 2g
Protéines 2g 4%
Vitamine A 9%
Vitamine C 23%
Calcium 0,1%
Fer 3%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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