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Aubergines rôties, pois chiches et blettes

Aubergines rôties, pois chiches et blettes
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 1 oignon émincé
  • 1 poivron rouge haché
  • 1 aubergine coupée en morceaux de 2cm
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 400 g pois chiches cuits
  • 75 ml huile d’olive
  • 1 botte blettes rincées, égouttées et hachées
  • 60 ml bouillon de légumes
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 1 oignon émincé
  • 1 poivron rouge haché
  • 1 aubergine coupée en morceaux de 2cm
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 400 g pois chiches cuits
  • 75 ml huile d’olive
  • 1 botte blettes rincées, égouttées et hachées
  • 60 ml bouillon de légumes
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Préparation de la recette

  1. Préchauffer le four à 220°C.
  2. Mettre l'oignon, le poivron, l'aubergine et les pois chiches dans un saladier. Ajouter 4 càs d'huile d'olive, l'ail, saler, poivrer et déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire au four pendant 30 minutes, remuer.
  3. Pendant que les légumes rôtissent, faire chauffer la fin de l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les morceaux de blettes et le bouillon de légumes. Réduire le feu à moyen et en remuant fréquemment, cuire les blettes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirer du feu et mettre de côté.
  4. Mélanger les légumes grillés et les blettes et servir.
Informations nutritionnelles
Aubergines rôties, pois chiches et blettes
Valeur pour 1 personne
Calories 374Kcal Calories provenant des lipides 198Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 22g 34%
Gras saturés 3g 15%
Gras polyinsaturés 3g
Gras monoinsaturés 15g
Sodium 766mg 32%
Potassium 1014mg 29%
Total glucides 39g 13%
Fibres alimentaires 11g 44%
Sucres 5g
Protéines 9g 18%
Vitamine A 156%
Vitamine C 140%
Calcium 10%
Fer 23%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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