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Aubergines à la thaïlandaise

Aubergines à la thaïlandaise
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 200 g riz complet
  • 1 aubergine
  • 60 ml huile d’olive
  • 1 poivron vert émincé
  • 1 poivron rouge émincé
  • 1 poivron jaune émincé
  • 1 oignon émincé
  • 400 g tofu ferme
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 càs basilic ciselé
Sauce
  • 4 càs sauce hoisin
  • 5 càs sauce tamari
  • 60 ml eau
  • 1/2 càc sauce sriracha (plus ou moins selon votre goût)
  • 15 g fécule de maïs
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 200 g riz complet
  • 1 aubergine
  • 60 ml huile d’olive
  • 1 poivron vert émincé
  • 1 poivron rouge émincé
  • 1 poivron jaune émincé
  • 1 oignon émincé
  • 400 g tofu ferme
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 càs basilic ciselé
Sauce
  • 4 càs sauce hoisin
  • 5 càs sauce tamari
  • 60 ml eau
  • 1/2 càc sauce sriracha (plus ou moins selon votre goût)
  • 15 g fécule de maïs
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Préparation de la recette

  1. Lancer la cuisson du riz complet selon les instructions du paquet ou 30 minutes.
  2. Pendant ce temps, presser le tofu en l'enveloppant dans une serviette et en posant une charge dessus, pendant 10 minutes. Le couper en cubes de 2cm et le faire frire dans une poêle chaude avec 1 càs d'huile d'olive. Réserver.
  3. Couper l'aubergine dans le sens de la longueur en tranches de 1 cm d'épaisseur. Puis couper chaque tranche en lanières de 2 cm puis chaque lanière en tronçons de 4 à 5 cm.
  4. Faire chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter les morceaux d'aubergines et bien mélanger pour les enrober d'huile. Faire cuire à feu moyen. Ajouter un peu d'huile et un peu d'eau si besoin pour aider à cuire. réserver
  5. Faire chauffer le reste d'huile dans une poêle. Ajouter les oignons, l'ail et les poivrons. Faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais toujours croustillants, environ 5 minutes. Réserver.
  6. Fouetter ensemble tous les ingrédients de la sauce.
  7. Mettre les légumes et le tofu dans une sauteuse et faire chauffer. Ajouter la sauce, baisser le feu et mélanger fréquemment jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et recouvre les aubergines et les légumes.
  8. Éteindre le feu, ajouter le basilic et servir avec le riz.
Informations nutritionnelles
Aubergines à la thaïlandaise
Valeur pour 1 personne
Calories 399Kcal Calories provenant des lipides 189Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 21g 32%
Gras saturés 3g 15%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 11g
Cholestérol 1mg 0%
Sodium 1819mg 76%
Potassium 491mg 14%
Total glucides 41g 14%
Fibres alimentaires 9g 36%
Sucres 11g
Protéines 16g 32%
Vitamine A 59%
Vitamine C 246%
Calcium 15%
Fer 21%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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