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Baba ganoush

Baba ganoush
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Originaire du liban, le baba ganoush est un caviar d'aubergine au tahin. En entrée ou à l'apéro, vous pouvez le déguster avec des pains pita pour parfaire le tableau !
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  • Plat
  • Cuisine
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 1 aubergine coupée en deux
  • 30 ml huile d’olive
  • 2 càs tahin
  • 1 gousse d'ail
  • 30 ml jus de citron vert
  • 1/2 càc sumac
  • 50 g pignons de pin
  • 2 càs persil ciselé
  • Plat
  • Cuisine
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 1 aubergine coupée en deux
  • 30 ml huile d’olive
  • 2 càs tahin
  • 1 gousse d'ail
  • 30 ml jus de citron vert
  • 1/2 càc sumac
  • 50 g pignons de pin
  • 2 càs persil ciselé
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Préparation de la recette

  1. Préchauffez le four à 220°C. Couper quelques fentes dans la peau de l'aubergine.
  2. Déposer les moitiés d'aubergines, la chair vers le bas, sur la plaque du four recouverte de papier cuisson puis badigeonner d'huile d'olive. Cuire au four pendant 30 minutes et laisser refroidir. Enlever la peau.
  3. Pendant ce temps, faire griller les pignons de pin à sec dans une poêle.
  4. Mettre la chair de l'aubergine dans un robot avec le tahini, l'ail, le jus de citron vert et le sumac. Mixer jusqu'à obtenir une purée crémeuse. Rectifier l'assaisonnement.
  5. Servir avec une pincée de sumac, d'huile d'olive, des pignons grillés et de feuilles de persil.
Notes

Le sumac est une épice fruitée, beaucoup utilisée au Moyen-Orient.

Informations nutritionnelles
Baba ganoush
Valeur pour 1 personne
Calories 257Kcal Calories provenant des lipides 198Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 22g 34%
Gras saturés 3g 15%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 5g
Sodium 4mg 0%
Potassium 311mg 9%
Total glucides 11g 4%
Fibres alimentaires 6g 24%
Sucres 4g
Protéines 5g 10%
Vitamine A 4%
Vitamine C 15%
Calcium 2%
Fer 8%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

4 commentaires pour "Baba ganoush"

  • Vous pouvez remplacer le sumac par un peu de zeste de citron ou bien un filet de vinaigre.

  • Bonjour Elisa, vous pouvez cuire l’aubergine à la poêle dans un peu d’huile d’olive après l’avoir coupée en morceaux.

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