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Blanquette vegan

Blanquette vegan
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Un grand classique de la cuisine française en version vegan. Inspirée de la "Blanquette à l'ancienne" du livre "A la Française" de Sébastien Kardinal, cette recette est un vrai régal. A tester au plus vite.
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 1 heure
Portions
personnes

Ingrédients

  • 120 g protéines de soja texturées
  • 75 cl bouillon de légumes
  • 45 ml huile d’olive
  • 20 g farine
  • 10 cl eau
  • 200 g poireaux
  • 1 brin de thym
  • 1 brin de romarin
  • 3 feuilles de laurier
  • 200 g carottes coupées en rondelles
  • 200 g champignons de Paris coupés en tranches
  • 150 g oignons grelot
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 20 cl soja cuisine
  • 15 ml jus de citron
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 1 heure
Portions
personnes

Ingrédients

  • 120 g protéines de soja texturées
  • 75 cl bouillon de légumes
  • 45 ml huile d’olive
  • 20 g farine
  • 10 cl eau
  • 200 g poireaux
  • 1 brin de thym
  • 1 brin de romarin
  • 3 feuilles de laurier
  • 200 g carottes coupées en rondelles
  • 200 g champignons de Paris coupés en tranches
  • 150 g oignons grelot
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 20 cl soja cuisine
  • 15 ml jus de citron
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Préparation de la recette

  1. Mettre les protéines se soja à réhydrater dans le bouillon de légumes pendant 15 minutes. Egoutter.
  2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole, ajouter la farine, l'eau, mélanger, ajouter les poireaux, le thym, le romarin, le laurier, saler, poivrer, cuire 20 minutes à feu doux, à couvert.
  3. Retirer le thym, le romarin et le laurier, puis ajouter les champignons, les carottes, les champignons et les oignons grelots, mélanger, cuire à couvert pendant 30 minutes.
  4. Pendant ce temps, faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, ajouter les protéines de soja puis les faire dorer quelques minutes.
  5. Au bout de 10 minutes de cuisson des légumes, ajouter les protéines de soja, mélanger et laisser mijoter les 20 minutes restantes.
  6. Ajouter alors le soja cuisine, le jus de citron, mélanger de cuire encore 10 minutes à petit bouillon, sans couvercle. Servir très chaud.
Informations nutritionnelles
Blanquette vegan
Valeur pour 1 personne
Calories 369Kcal Calories provenant des lipides 180Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 20g 31%
Gras saturés 2g 10%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 9g
Sodium 273mg 11%
Potassium 501mg 14%
Total glucides 30g 10%
Fibres alimentaires 10g 40%
Sucres 13g
Protéines 18g 36%
Vitamine A 186%
Vitamine C 27%
Calcium 6%
Fer 14%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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