Blanquette vegan
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| Temps de Préparation | 10 minutes |
| Temps de Cuisson | 1 heure |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 120 g protéines de soja texturées
- 75 cl bouillon de légumes
- 45 ml huile d’olive
- 20 g farine de blé T45
- 1 l eau
- 2 poireaux le blanc émincé
- 1 brin de thym
- 1 brin de romarin
- 3 feuilles de laurier
- 200 g carottes coupées en rondelles
- 200 g champignons de Paris coupés en tranches
- 150 g oignons grelot
- 2 gousses d'ail écrasées
- 20 cl soja cuisine
- 15 ml jus de citron
Ingrédients
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Préparation de la recette
- Mettre les protéines se soja à réhydrater dans le bouillon de légumes pendant 15 minutes. Egoutter.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole, ajouter la farine, l'eau, mélanger, ajouter les poireaux, le thym, le romarin, le laurier, saler, poivrer, cuire 20 minutes à feu doux, à couvert.
- Retirer le thym, le romarin et le laurier, puis ajouter les champignons, les carottes, les champignons et les oignons grelots, mélanger, cuire à couvert pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, ajouter les protéines de soja puis les faire dorer quelques minutes.
- Au bout de 10 minutes de cuisson des légumes, ajouter les protéines de soja, mélanger et laisser mijoter les 20 minutes restantes.
- Ajouter alors le soja cuisine, le jus de citron, mélanger de cuire encore 10 minutes à petit bouillon, sans couvercle. Servir très chaud.
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Informations nutritionnelles
Blanquette vegan
Valeur pour 1 personne
Calories 369Kcal
Calories provenant des lipides 180Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 20g
31%
Gras saturés 2g
10%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 9g
Sodium 273mg
11%
Potassium 501mg
14%
Total glucides 30g
10%
Fibres alimentaires 10g
40%
Sucres 13g
Protéines 18g
36%
Vitamine A
186%
Vitamine C
27%
Calcium
6%
Fer
14%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
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