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Bouillon au riz sauvage et tofu

Bouillon au riz sauvage et tofu
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 50 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 400 g tofu ferme
  • 30 ml huile d’olive
  • 1 oignon émincé
  • 2 branches de céleri
  • 250 g carottes coupées en rondelles fines
  • 350 g champignons de Paris
  • 1 càs origan
  • 250 g riz sauvage
  • 1,25 l bouillon de légumes
  • 2 brins de thym
  • 10 g fécule de maïs
  • 30 cl soja cuisine ou crème liquide
  • 2 càs Moutarde
  • 3 càs persil haché
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 50 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 400 g tofu ferme
  • 30 ml huile d’olive
  • 1 oignon émincé
  • 2 branches de céleri
  • 250 g carottes coupées en rondelles fines
  • 350 g champignons de Paris
  • 1 càs origan
  • 250 g riz sauvage
  • 1,25 l bouillon de légumes
  • 2 brins de thym
  • 10 g fécule de maïs
  • 30 cl soja cuisine ou crème liquide
  • 2 càs Moutarde
  • 3 càs persil haché
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Préparation de la recette

  1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter l'oignon, cuire pendant 2 minutes. Ajouter ensuite le céleri, les carottes, les champignons, saler. Mélanger et cuire 8 minutes. Ajouter l'origan, le riz sauvage, poivrer. Ajouter le bouillon, et le thym. Porter à ébullition et cuire 45 minutes.
  2. Pendant ce temps, égoutter le tofu. Le placer dans du papier absorbant, placer une charge dessus et laisser presser 20 minutes, puis couper en cubes.
  3. Dans un bol, fouetter ensemble la fécule de maïs et le soja cuisine. Ajouter ensuite la moutarde de Dijon en fouettant. Baisser le feu sous la soupe et ajouter lentement le mélange de fécule. Mélanger, puis ajouter le tofu et remuer doucement. Laissez cuire 5 minutes pour qu'il épaississe. Incorporer le persil et servir.
Informations nutritionnelles
Bouillon au riz sauvage et tofu
Valeur pour 1 personne
Calories 401Kcal Calories provenant des lipides 207Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 23g 35%
Gras saturés 2g 10%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 7g
Sodium 543mg 23%
Potassium 771mg 22%
Total glucides 42g 14%
Fibres alimentaires 8g 32%
Sucres 12g
Protéines 16g 32%
Vitamine A 217%
Vitamine C 30%
Calcium 17%
Fer 26%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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