Boulgour d’été et oeuf

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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 12 minutes
Temps total 22 minutes
Portions 4 personnes
Calories 242kcal

Ingrédients

Vinaigrette

Préparation de la recette

  • Cuire le boulgour selon les instructions du paquet. Egoutter et mettre de côté.
  • Pendant ce temps, cuire les oeufs dans une grande casserole d'eau bouillante, 8 minutes. Les transférer dans un bol d'eau glacée. Les écaler et les couper en morceaux.
  • Cuire les haricots verts dans l'eau bouillante, environ 2 minutes. Égoutter et transférer dans un bol d'eau glacée. Egoutter et sécher.
  • Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette avec du sel et du poivre.
  • Mettre le boulgour, les haricots verts, la courgette, le concombre dans un saladier, arroser de vinaigrette et terminer par les oeufs, le parmesan et le persil.

NOTES PERSO

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 242 kcal (12%)


Glucides : 19 g (6%)


Protéines : 18 g (36%)


Lipides : 11 g (17%)


Lipides saturés : 4 g (20%)


Graisses polyinsaturées : 1 g


Graisses monoinsaturées : 4 g


Choléstérol : 326 mg (109%)


Sodium : 314 mg (13%)


Potassium : 513 mg (15%)


Fibre : 5 g (20%)


Sucre : 5 g (6%)


Vitamine A : 1250 IU (25%)


Vitamine C : 27.2 mg (33%)


Calcium : 210 mg (21%)


Fer : 2.9 mg (16%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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