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Carpaccio de courgettes

Carpaccio de courgettes
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Et oui, on n'y pense pas toujours mais les courgettes se dégustent également crues ! Quand il fait chaud, un carpaccio de courgettes à l'huile d'olive, jus de citron et parmesan régalera tout le monde !
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps d'Attente 10 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 2 courgettes
  • 45 ml jus de citron
  • 60 ml huile d’olive
  • 50 g roquette
  • 60 g parmesan en copeaux
Temps de Préparation 10 minutes
Temps d'Attente 10 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 2 courgettes
  • 45 ml jus de citron
  • 60 ml huile d’olive
  • 50 g roquette
  • 60 g parmesan en copeaux
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Préparation de la recette

  1. Couper les courgettes en tranches fines à la mandoline. Mélanger l'huile et le jus de citron. Placer une couche de courgettes au fond d'un plat. Assaisonner de sel et de poivre et arroser d'un peu d'huile d'olive et de jus de citron.
  2. Répéter la superposition de courgettes, sel, poivre, huile d'olive et jus de citron jusqu'à ce que toutes les courgettes soient épuisées. Laisser mariner pendant au moins 10 minutes.
  3. Juste avant de servir, garnir de roquette fraîche et de parmesan.
Informations nutritionnelles
Carpaccio de courgettes
Valeur pour 1 personne
Calories 210Kcal Calories provenant des lipides 171Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 19g 29%
Gras saturés 5g 25%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 12g
Cholestérol 11mg 4%
Sodium 268mg 11%
Potassium 178mg 5%
Total glucides 3g 1%
Fibres alimentaires 1g 4%
Sucres 2g
Protéines 7g 14%
Vitamine A 16%
Vitamine C 23%
Calcium 24%
Fer 4%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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