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Carpaccio de betteraves

Carpaccio de betteraves
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Temps de Préparation 10 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 400 g betteraves cuites
  • 50 g noisettes
  • 70 g roquette
Vinaigrette
  • 60 ml huile d’olive
  • 30 ml jus de citron
  • 1/2 càs Moutarde
  • 1 càs sirop d'érable
Temps de Préparation 10 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 400 g betteraves cuites
  • 50 g noisettes
  • 70 g roquette
Vinaigrette
  • 60 ml huile d’olive
  • 30 ml jus de citron
  • 1/2 càs Moutarde
  • 1 càs sirop d'érable
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Préparation de la recette

  1. Peler les betteraves et les couper en rondelles très fines à la mandoline.
  2. Laver la roquette. Concasser les noisettes
  3. Fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette avec un peu de sel et de poivre.
  4. Mélanger la roquette dans la vinaigrette.
  5. Disposer les rondelles de betteraves, ajouter la roquette puis parsemer de noisettes.
Informations nutritionnelles
Carpaccio de betteraves
Valeur pour 1 personne
Calories 235Kcal Calories provenant des lipides 162Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 18g 28%
Gras saturés 2g 10%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 13g
Sodium 376mg 16%
Potassium 483mg 14%
Total glucides 18g 6%
Fibres alimentaires 4g 16%
Sucres 13g
Protéines 4g 8%
Vitamine A 9%
Vitamine C 19%
Calcium 7%
Fer 10%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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