Champignons stroganoff

Champignons stroganoff
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
  • 340 g fettuccini
  • 60 ml huile d’olive
  • 2 oignons jaunes
  • 3 gousses d'ail
  • 540 g champignons
  • 480 ml bouillon de légumes
  • 140 g noix de cajou trempées et égouttées
  • 3 càs sauce tamari
  • 1 càs Thym
  • 1/2 càs Moutarde
  • 1 càs vinaigre balsamique
  • 15 ml jus de citron
  • 2 càs persil
  • 2 càs ciboulette hachée
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
  • 340 g fettuccini
  • 60 ml huile d’olive
  • 2 oignons jaunes
  • 3 gousses d'ail
  • 540 g champignons
  • 480 ml bouillon de légumes
  • 140 g noix de cajou trempées et égouttées
  • 3 càs sauce tamari
  • 1 càs Thym
  • 1/2 càs Moutarde
  • 1 càs vinaigre balsamique
  • 15 ml jus de citron
  • 2 càs persil
  • 2 càs ciboulette hachée
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Préparation de la recette
  1. Cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Les égoutter et réserver.
  2. Pendant ce temps, dans une grande poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe de l'huile et faire revenir l'oignon et l'ail pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides. Ajouter les champignons et l'huile restante, et faire sauter de 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que les champignons soient juste ramollis. Retirer du feu et mettre de côté.
  3. Verser le bouillon de légumes, les noix de cajou, le tamari, le thym, la moutarde, le vinaigre balsamique, le jus de citron et le poivre dans un robot et mixer 30 à 60 secondes jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Ajouter environ 180 g du mélange de champignons cuits, et pulser quelques fois à très basse vitesse juste pour casser légèrement les champignons.
  4. Dans une grande casserole à feu moyen-doux, verser le mélange bouillon de cajou-champignon et le mélange de champignons et d'oignons cuits et remuer pendant quelques minutes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Ajouter les pâtes cuites, le persil et la ciboulette, et mélanger jusqu'à l'obtention d'une bonne combinaison.
  5. Assaisonner au goût et servir dans une assiette creuse garni de persil et de ciboulette.
Informations nutritionnelles
Champignons stroganoff
Teneur par portion
Calories 765 Calories provenant des lipides 333
% valeur quotidienne*
Total lipides 37g 57%
Gras saturés 6g 30%
Gras polyinsaturés 6g
Gras monoinsaturés 21g
Sodium 1171mg 49%
Potassium 761mg 22%
Total glucides 90g 30%
Fibres alimentaires 9g 36%
Sucres 13g
Protéines 23g 46%
Vitamine A 5%
Vitamine C 31%
Calcium 4%
Fer 42%
* Pourcentage de la valeur quotidienne basé sur une diète de 2000 calories.

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