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Champignons stroganoff

Champignons stroganoff
Parce que de temps en temps on a droit de se faire plaisir, nous vous proposons cette recette vegan délicieusement crémeuse, et très riche !
Imprimer la recette
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 340 g fettuccini
  • 60 ml huile d’olive
  • 2 oignons jaunes
  • 3 gousses d'ail
  • 540 g champignons
  • 480 ml bouillon de légumes
  • 140 g noix de cajou trempées et égouttées
  • 3 càs sauce tamari
  • 1 càs Thym
  • 1/2 càs Moutarde
  • 1 càs vinaigre balsamique
  • 15 ml jus de citron
  • 2 càs persil
  • 2 càs ciboulette hachée
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 340 g fettuccini
  • 60 ml huile d’olive
  • 2 oignons jaunes
  • 3 gousses d'ail
  • 540 g champignons
  • 480 ml bouillon de légumes
  • 140 g noix de cajou trempées et égouttées
  • 3 càs sauce tamari
  • 1 càs Thym
  • 1/2 càs Moutarde
  • 1 càs vinaigre balsamique
  • 15 ml jus de citron
  • 2 càs persil
  • 2 càs ciboulette hachée
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Préparation de la recette

  1. Cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Les égoutter et réserver.
  2. Pendant ce temps, dans une grande poêle, faire chauffer un peu d'huile et faire revenir l'oignon et l'ail pendant environ 3 minutes. Ajouter les champignons, faire sauter 5 minutes. Retirer du feu et mettre de côté.
  3. Verser le bouillon de légumes, les noix de cajou, le tamari, le thym, la moutarde, le vinaigre balsamique, le jus de citron et le poivre dans un robot et mixer jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Ajouter environ 1/4 du mélange de champignons cuits, et pulser légèrement pour casser légèrement les champignons.
  4. Dans une grande casserole à feu moyen-doux, verser le mélange bouillon de cajou-champignon et le mélange de champignons et d'oignons cuits et remuer pendant quelques minutes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Ajouter les pâtes cuites, le persil et la ciboulette, et mélanger jusqu'à l'obtention d'une bonne combinaison.
  5. Assaisonner au goût et servir dans une assiette creuse garni de persil.
Informations nutritionnelles
Champignons stroganoff
Valeur pour 1 personne
Calories 765Kcal Calories provenant des lipides 333Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 37g 57%
Gras saturés 6g 30%
Gras polyinsaturés 6g
Gras monoinsaturés 21g
Sodium 1171mg 49%
Potassium 761mg 22%
Total glucides 90g 30%
Fibres alimentaires 9g 36%
Sucres 13g
Protéines 23g 46%
Vitamine A 5%
Vitamine C 31%
Calcium 4%
Fer 42%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

2 commentaires pour "Champignons stroganoff"

  • Bonjour,
    C’est la deuxième recette de votre site que je réalise et c’est encore un délice.
    Peut on remplacer les noix de cajou par des graines de tournesol ?
    Merci pour vos bonnes recettes

  • Bonjour,
    Oui je pense que c’est tout à fait faisable, les graines de tournesol ont l’avantage d’être moins chères que les noix de cajou.
    Leurs compositions sont assez proches donc peu de changement en termes d’analyse nutritionnelle.
    Bonne recette !
    Emmanuelle

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