Choucroute végétarienne

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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 5 minutes
Portions 4 personnes
Calories 432kcal

Ingrédients

Préparation de la recette

  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Ajouter l'oignon, cuire 3 minutes, ajouter le vin blanc, le bouillon de légumes, la choucroute, l'ail, les clous de girofles, les baies de genièvre et le laurier et cuire 1 heure minimum.
  • Cuire les pommes de terre 20 minutes dans l'eau bouillante.
  • 10 minutes avant la fin de la cuisson du chou, faire chauffer le reste d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les tranches de saucisses végétales et de tofu fumé.
  • Servir le chou avec les pommes de terre, les saucisses végétales et les lardons de tofu fumé.

NOTES PERSO

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 432 kcal (22%)


Glucides : 39 g (13%)


Protéines : 30 g (60%)


Lipides : 16 g (25%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Graisses polyinsaturées : 1 g


Graisses monoinsaturées : 6 g


Sodium : 2068 mg (86%)


Potassium : 967 mg (28%)


Fibre : 9 g (36%)


Sucre : 5 g (6%)


Vitamine C : 73.4 mg (89%)


Calcium : 130 mg (13%)


Fer : 3.8 mg (21%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

3 réponses

  1. 5 stars
    trop de sodium (sel) avec le tofu fumé et les saucisses même végétales

  2. 5 stars
    Je me permets en toute amitié une petite alternative moins raisonnable. A cette époque (décembre) j’ai rincé la choucroute une seule fois…je rajoute en plus des clous de girofle, laurier et baies de genévrier, une bonne pincée de graines de carvi (et non de cumin) et quelques (une dizaine) graines de coriandre…oignon en entier piqué avec les clous de girofle, je mouille à mi hauteur du chou uniquement au vin blanc (riesling)…un filet d’huile neutre (pépins de raisins par exemple) car l’huile d’olive pour une choucroute heuuuu…cuisson 2 heures au four à 180 degrés départ à froid dans un plat à baekeoffe.

    Une heure après le début j’ajoute les pommes de terre pour une heure de cuisson. Je fais rôtir à la poêle les saucisses végétales et le tofu fumé…et les ajoute dans le plat au-dessus des pommes de terre avec deux pincées de paprika fumé… pendant une demi-heure…jusqu’au service.

  3. Merci Patrick pour votre contribution à notre site et vos bonnes idées !

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