Courge spaghetti farcie aux pois chiches

Courge spaghetti farcie aux pois chiches
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 45 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 2 courges spaghetti
  • 15 ml huile d’olive
  • 50 g pignons de pin
  • 1 échalote émincée
  • 300 g pois chiches cuits
  • 15 ml jus de citron
La crème
  • 2 càs purée de cajou
  • 5 cl eau
  • 2 gousses d'ail pelées
  • 1/2 càs zeste de citron
  • 15 ml jus de citron
  • 1 càs sauce tamari
  • 50 g roquette garder un peu pour servir
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 45 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 2 courges spaghetti
  • 15 ml huile d’olive
  • 50 g pignons de pin
  • 1 échalote émincée
  • 300 g pois chiches cuits
  • 15 ml jus de citron
La crème
  • 2 càs purée de cajou
  • 5 cl eau
  • 2 gousses d'ail pelées
  • 1/2 càs zeste de citron
  • 15 ml jus de citron
  • 1 càs sauce tamari
  • 50 g roquette garder un peu pour servir
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Préparation de la recette

  1. Préchauffer le four à 200°C. Couper les courges en 2 dans le sens de la longueur, enlever les graines. Badigeonner chaque côté d'un peu d'huile, saler, poivrer et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, côté coupé vers le haut. Cuire 40 à 45 minutes.
  2. Pendant ce temps, faire griller les pignons de pin à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorer.
  3. Mixer tous les ingrédients de la crème jusqu'à obtenir la consistance voulue, ajouter un peu d'eau si besoin.
  4. Faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse, Ajouter l'échalote, cuire 2 minutes, ajouter les pois chiches, saler, poivrer, puis ajouter le jus de citron.
  5. Servir les moitiés de courge avec les pois chiches, arroser de crème de roquette à l'ail, garnir de pignons de pin grillés et de roquette.
Informations nutritionnelles
Courge spaghetti farcie aux pois chiches
Valeur pour 1 personne
Calories 538 Calories provenant des lipides 306
% valeur quotidienne*
Total lipides 34g 52%
Gras saturés 5g 25%
Gras polyinsaturés 8g
Gras monoinsaturés 12g
Sodium 1241mg 52%
Potassium 695mg 20%
Total glucides 50g 17%
Fibres alimentaires 12g 48%
Sucres 14g
Protéines 13g 26%
Vitamine A 20%
Vitamine C 32%
Calcium 12%
Fer 25%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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