Courge spaghetti aux pois chiches et chou kale

Courge spaghetti aux pois chiches et chou kale
Si vous ne connaissez pas la courge spaghetti, cette recette vous permettra de la découvrir dans toute son originalité grâce à son association avec les pois chiches terreux et épicés, les câpres acidulés et le chou kale légèrement sucré.
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 1 courge spaghetti
  • 60 ml huile d’olive
  • 1 càs origan
  • 2 feuille laurier
  • 1 càs harissa
  • 3 càs câpres égouttés
  • 250 g pois chiches cuits rincés et égouttés
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 1 càs ras el hanout
  • 150 g chou kale haché (sans les nervures centrales)
  • 1 citron confit haché
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 1 courge spaghetti
  • 60 ml huile d’olive
  • 1 càs origan
  • 2 feuille laurier
  • 1 càs harissa
  • 3 càs câpres égouttés
  • 250 g pois chiches cuits rincés et égouttés
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 1 càs ras el hanout
  • 150 g chou kale haché (sans les nervures centrales)
  • 1 citron confit haché
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Préparation de la recette

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Couper la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur, enlever les graines, badigeonner avec la moité de l’huile d’olive, saler, ajouter la moitié de l’origan et le laurier. Mettre les deux morceaux de courges, côté chair vers le bas, sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, et cuire de 25 à 30 minutes au four. Laisser refroidir légèrement, enlever le laurier et détacher les spaghettis avec une fourchette.
  3. Pendant ce temps, faire chauffer la moitié de l’huile restante dans une casserole, ajouter l’harissa, les câpres et les pois chiches. Laisser grésiller en remuant doucement pour ne pas laisser brûler.
  4. Faire chauffer le reste d’huile d’olive dans une sauteuse, ajouter l’ail et le ras el hanout. Laisser cuire doucement pendant une minute puis ajouter le chou kale et remuer. Ajouter les spaghettis de courge, le reste de l’origan, le citron confit, les câpres, les pois chiches et mélanger délicatement. Servir.
Informations nutritionnelles
Courge spaghetti aux pois chiches et chou kale
Valeur pour 1 personne
Calories 405 Calories provenant des lipides 243
% valeur quotidienne*
Total lipides 27g 42%
Gras saturés 4g 20%
Gras polyinsaturés 7g
Gras monoinsaturés 15g
Sodium 766mg 32%
Potassium 612mg 17%
Total glucides 37g 12%
Fibres alimentaires 10g 40%
Sucres 8g
Protéines 9g 18%
Vitamine A 126%
Vitamine C 104%
Calcium 13%
Fer 18%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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