Couscous aux patates douces

Couscous aux patates douces
Une recette végétarienne sucré-salé qui viendra réchauffer vos soirées d’hiver et égaiera vos papilles !
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 35 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 45 ml huile d’olive
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 oignon émincé
  • 800 g patates douces pelées et coupées en morceaux
  • 200 g carottes pelées et coupées en morceaux
  • 1 càs harissa
  • 6 dattes séchées coupées en deux
  • 1 càs menthe
  • 1 càs sirop d'érable
  • 15 ml jus de citron
  • 1 càc cumin
  • 25 cl bouillon de légumes
  • 35 amandes effilées
Le couscous
  • 20 cl bouillon de légumes
  • 120 g couscous
  • 1 branche de céleri hachée
  • 15 ml jus de citron
  • 3 càs persil haché
  • 30 ml huile d’olive
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 35 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 45 ml huile d’olive
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 oignon émincé
  • 800 g patates douces pelées et coupées en morceaux
  • 200 g carottes pelées et coupées en morceaux
  • 1 càs harissa
  • 6 dattes séchées coupées en deux
  • 1 càs menthe
  • 1 càs sirop d'érable
  • 15 ml jus de citron
  • 1 càc cumin
  • 25 cl bouillon de légumes
  • 35 amandes effilées
Le couscous
  • 20 cl bouillon de légumes
  • 120 g couscous
  • 1 branche de céleri hachée
  • 15 ml jus de citron
  • 3 càs persil haché
  • 30 ml huile d’olive
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Préparation de la recette

  1. Faire chauffer l’huile dans une casserole, ajouter le bâton de cannelle et l’oignon, mélanger cuire pendant 5 minutes.
  2. Ajouter les carottes et les patates douces, mélanger. Ajouter l'harissa, les dattes, la menthe, le sirop d’érable, le jus de citron et le cumin. Verser le bouillon de légumes, assaisonner, remuer puis couvrir et cuire 30 minutes.
  3. 5 minutes avant de servir, porter le bouillon du couscous à ébullition. Ajouter le couscous, le céleri, le jus de citron, et laisser reposer. Ajouter l’huile d’olive et le persil.
  4. Servir le couscous avec les patates douces, les carottes et terminer par les amandes effilées.
Informations nutritionnelles
Couscous aux patates douces
Valeur pour 1 personne
Calories 508Kcal Calories provenant des lipides 216Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 24g 37%
Gras saturés 3g 15%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 14g
Sodium 228mg 10%
Potassium 974mg 28%
Total glucides 71g 24%
Fibres alimentaires 11g 44%
Sucres 23g
Protéines 7g 14%
Vitamine A 741%
Vitamine C 29%
Calcium 12%
Fer 14%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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