Couscous aux patates douces
Couscous aux patates douces
Portions Temps de Préparation
4personnes 10minutes
Temps de Cuisson
35minutes
Portions Temps de Préparation
4personnes 10minutes
Temps de Cuisson
35minutes
Ingrédients
  • 45ml huile d’olive
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 oignonémincé
  • 500g patates douces pelées et coupées en morceaux
  • 200g carottes pelées et coupées en morceaux
  • 1càs harissa
  • 6 dattes séchéescoupées en deux
  • 1càs Menthe fraîche
  • 1càs sirop d’érable
  • 15ml jus de citron
  • 1càc cumin
  • 25cl bouillon de légumes
  • 35 amandes effilées
Le couscous
  • 20cl bouillon de légumes
  • 120g couscous
  • 1 branche de célerihachée
  • 15ml jus de citron
  • 3càs persilhaché
  • 30ml huile d’olive
Préparation de la recette
  1. Faire chauffer l’huile dans une casserole, ajouter le bâton de cannelle et l’oignon, mélanger cuire pendant 5 minutes.
  2. Ajouter les carottes et les patates douces, mélanger. Ajouter l’harissa, les dattes, la menthe, le sirop d’érable, le jus de citron et le cumin. Verser le bouillon de légumes, assaisonner, remuer puis couvrir et cuire 30 minutes.
  3. 5 minutes avant de servir, porter le bouillon du couscous à ébullition. Ajouter le couscous, le céleri, le jus de citron, et laisser reposer. Ajouter l’huile d’olive et le persil.
  4. Servir le couscous avec les patates douces, les carottes et terminer par les amandes effilées.