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Couscous perlé aux 3 haricots

Couscous perlé aux 3 haricots
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Temps d'Attente 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 15 ml huile d’olive
  • 250 g couscous perlé
  • 50 cl eau
  • 120 g haricots verts
  • 120 g haricots beurre
  • 400 g haricots rouges cuits
  • 2 càs aneth
  • 2 càs persil
Vinaigrette
  • 1/2 oignon rouge émincé
  • 45 ml huile d’olive
  • 2 càs vinaigre de vin
  • 1 càs Moutarde
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Temps d'Attente 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 15 ml huile d’olive
  • 250 g couscous perlé
  • 50 cl eau
  • 120 g haricots verts
  • 120 g haricots beurre
  • 400 g haricots rouges cuits
  • 2 càs aneth
  • 2 càs persil
Vinaigrette
  • 1/2 oignon rouge émincé
  • 45 ml huile d’olive
  • 2 càs vinaigre de vin
  • 1 càs Moutarde
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Préparation de la recette

  1. Fouetter ensemble tous les autres ingrédients de la vinaigrette, saler, poivrer et mettre de côté.
  2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter le couscous et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit grillé et légèrement dorée, environ 3 minutes. Ajouter l'eau, saler, et porter à ébullition. Cuire pendant 7 minutes.
  3. Ajouter les haricots verts et beurre et mélanger. Couvrir et cuire jusqu'à ce que le couscous soit cuit. Égoutter le mélange à travers une passoire à mailles fines pour éliminer tout excès de liquide de cuisson.
  4. Transférer le mélange de couscous chaud dans un saladier, ajouter les haricots rouges, la vinaigrette et mélanger. Laisser reposer 20 minutes, en remuant de temps en temps. Incorporer l'aneth et le persil. Servir chaud ou à température ambiante.
Notes

Si vous utilisez des haricots verts et haricots beurre frais, il vous faudra les cuire au préalable.

Informations nutritionnelles
Couscous perlé aux 3 haricots
Valeur pour 1 personne
Calories 509Kcal Calories provenant des lipides 153Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 17g 26%
Gras saturés 2g 10%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 11g
Sodium 391mg 16%
Potassium 611mg 17%
Total glucides 76g 25%
Fibres alimentaires 12g 48%
Sucres 2g
Protéines 19g 38%
Vitamine A 12%
Vitamine C 22%
Calcium 9%
Fer 27%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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