Couscous rose aux betteraves
Couscous rose aux betteraves
Portions Temps de Préparation
4personnes 10minutes
Temps de Cuisson
30minutes
Portions Temps de Préparation
4personnes 10minutes
Temps de Cuisson
30minutes
Ingrédients
  • 2 betteravenettoyées en dés
  • 1càc graines de cumin
  • 30ml huile d’olive
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 200g couscous perlé
  • 45cl bouillon de légumes
  • 40g noixconcassées
  • 50g bleu d’Auvergneémietté
Vinaigrette
  • 30ml huile d’olive
  • 2càs jus de citron vert
  • 0,5càs Moutarde
  • 1càs sirop d’agave
Préparation de la recette
  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Mettre les betteraves dans un saladier, ajouter un peu d’huile d’olive, les graines de cumin, saler, poivrer, bien mélanger puis les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire 30 à 45 minutes. Vérifier la cuisson.
  3. Pendant ce temps, faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle. Ajouter l’oignon et l’ail, cuire 2 minutes, ajouter le couscous, faire dorer 2 à 3 minutes, ajouter le bouillon de légumes, laisser cuire 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé. Vérifier la cuisson et ajouter un peu d’eau si besoin.
  4. Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédient avec du sel et du poivre.
  5. Mettre le couscous et les betteraves dans un saladier, bien mélanger. Arroser de vinaigrette et mélanger. Servir avec les noix et le bleu.