Couscous végétarien

Couscous végétarien
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 600 g carottes
  • 2 courgettes
  • 1 aubergine
  • 200 g pois chiches cuits
  • 3 càs concentré de tomates
  • 30 ml huile d’olive
  • 1 càc raz-el-hanout
  • 300 g semoule
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 600 g carottes
  • 2 courgettes
  • 1 aubergine
  • 200 g pois chiches cuits
  • 3 càs concentré de tomates
  • 30 ml huile d’olive
  • 1 càc raz-el-hanout
  • 300 g semoule
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Préparation de la recette

  1. Éplucher et détailler les légumes en morceaux de tailles moyennes.
  2. Mettre 1l d'eau à bouillir dans une grosse marmite ou casserole avec le concentré de tomates, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et un peu de gros sel. À ébullition, jeter les morceaux de légumes dedans et laisser mijoter jusqu'à ce que le bouillon réduise un peu. (20/25 min)
  3. Verser 250g de semoule dans un saladier et l'arroser de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mettre 40cl d'eau salée à frémir. Verser l'eau chaude sur la semoule et laisser gonfler tout en égrainant à la fourchette.
  4. Lorsque les légumes sont cuits, ajouter le raz-el-hanout et les pois chiches .
  5. Au moment de servir mettre la semoule en dôme dans les assiettes et verser généreusement la préparation légumes/pois chiches/bouillon par dessus.
Notes

Vous pouvez selon votre goût y ajouter quelques raisins secs.

Informations nutritionnelles
Couscous végétarien
Valeur pour 1 personne
Calories 377Kcal Calories provenant des lipides 144Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 16g 25%
Gras saturés 2g 10%
Gras polyinsaturés 5g
Gras monoinsaturés 8g
Sodium 822mg 34%
Potassium 970mg 28%
Total glucides 53g 18%
Fibres alimentaires 12g 48%
Sucres 13g
Protéines 10g 20%
Vitamine A 364%
Vitamine C 44%
Calcium 8%
Fer 14%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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