Curry de chou-fleur, pois chiches et épinards
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| Temps de Préparation | 5 minutes |
| Temps de Cuisson | 25 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 15 ml huile d’olive
- 2 échalotes émincées
- 1 càc gingembre râpé
- 1 branche de citronnelle écrasée
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 poivron vert coupé en lanières
- 1/2 càc graines de fenouil finement broyé
- 1/2 càc graines de cumin
- 40 cl lait de coco
- 25 cl bouillon de légumes
- 400 g chou-fleur (les fleurettes)
- 200 g pois chiches cuits
- 250 g épinards
- 1 citron vert (le jus)
Ingrédients
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Préparation de la recette
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter les échalotes, le gingembre, la citronnelle et le piment vert, cuire 2 minutes. Ajouter l’ail, cuire 1 minute. Ajouter le poivron vert et les graines de fenouil, de cumin, cuire 3 minutes.
- Ajouter le lait de coco, de bouillon de légumes, le chou-fleur, porter à ébullition, puis réduire à feu doux et ajouter les pois chiches. Cuire environ 20 minutes jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre, ajouter les épinards, mélanger, cuire 5 minutes jusqu'à ce que les épinards soient flétris.
- Servir en arrosant de jus de citron vert.
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Informations nutritionnelles
Curry de chou-fleur, pois chiches et épinards
Valeur pour 1 personne
Calories 402Kcal
Calories provenant des lipides 252Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 28g
43%
Gras saturés 17g
85%
Gras polyinsaturés 3g
Gras monoinsaturés 5g
Sodium 260mg
11%
Potassium 850mg
24%
Total glucides 30g
10%
Fibres alimentaires 9g
36%
Sucres 9g
Protéines 11g
22%
Vitamine A
123%
Vitamine C
174%
Calcium
11%
Fer
26%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
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