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Curry de lentilles corail aux aubergines

Curry de lentilles corail aux aubergines
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Des aubergines et des lentilles corail parfumées aux épices, pour un curry vegan sans lait de coco sain et copieux.
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions

Ingrédients

  • 100 g lentilles corail
  • 1 oignon haché
  • 300 g tomates cerises
  • 1 càc curcuma
  • 1,5 aubergines coupées en morceaux de 2cm
  • 30 ml huile d’olive
  • 2 càc graines de cumin
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 càs garam masala
  • 200 g riz
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions

Ingrédients

  • 100 g lentilles corail
  • 1 oignon haché
  • 300 g tomates cerises
  • 1 càc curcuma
  • 1,5 aubergines coupées en morceaux de 2cm
  • 30 ml huile d’olive
  • 2 càc graines de cumin
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 càs garam masala
  • 200 g riz
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Préparation de la recette

  1. Mettez les lentilles, l'oignon, les tomates et le curcuma dans une casserole, couvrir à hauteur et cuire 10 minutes. Ajouter de l'eau en cours de cuissons si besoin.
  2. Pendant ce temps, mettre les morceaux d'aubergines dans un saladier, ajouter l'huile d'olive, saler, poivrer et bien mélanger. Faire chauffer une poêle et cuire les aubergines 5 à 7 minutes.
  3. Ajouter les graines de cumin et l'ail, cuire 1 minutes puis ajouter le mélange de lentilles avec un peu d'eau et laisser mijoter 10 minutes. Terminer par le garam masala et cuire 2 minutes de plus.
  4. Pendant ce temps, cuire le riz.
  5. Servir le curry avec le riz.
Informations nutritionnelles
Curry de lentilles corail aux aubergines
Valeur pour 1 personne
Calories 407Kcal Calories provenant des lipides 81Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 9g 14%
Gras saturés 1g 5%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 6g
Sodium 10mg 0%
Potassium 614mg 18%
Total glucides 71g 24%
Fibres alimentaires 14g 56%
Sucres 7g
Protéines 12g 24%
Vitamine A 15%
Vitamine C 26%
Calcium 5%
Fer 26%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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