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Curry petits pois épinards

Curry petits pois épinards
Cette recette végétarienne, et même vegan, vous donnera tellement de plaisir gustatif que vous la referez encore et encore. Un curry très facile et rapide à faire à base de pommes de terre, de petit pois et d’épinards avec du lait de coco et des épices.
Imprimer la recette
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 45 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 1 càc gingembre râpé
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 oignon émincé
  • 1 càc graines de cumin écrasée
  • 15 ml huile d’olive
  • 40 cl lait de coco
  • 2 càc curcuma
  • 1 piment rouge épépiné
  • 1 kg pommes de terre coupées en morceaux
  • 30 ml sauce soja
  • 2 càs sucre brun
  • 200 g petits pois frais
  • 250 g épinards hachés
  • 250 g épinards
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 45 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 1 càc gingembre râpé
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 oignon émincé
  • 1 càc graines de cumin écrasée
  • 15 ml huile d’olive
  • 40 cl lait de coco
  • 2 càc curcuma
  • 1 piment rouge épépiné
  • 1 kg pommes de terre coupées en morceaux
  • 30 ml sauce soja
  • 2 càs sucre brun
  • 200 g petits pois frais
  • 250 g épinards hachés
  • 250 g épinards
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Préparation de la recette

  1. Mixer l’ail, le gingembre et l’oignon avec un peu d’eau pour obtenir une pâte lisse.
  2. Dans une casserole, faire chauffer l’huile, ajouter la pâte préparée, les graines de cumin et faire revenir environ 10 minutes jusqu’à ce que la pâte épaississe. Ajouter le lait de coco, le curcuma, le piment, les pommes de terre, la sauce soja et le sucre. Mélanger et porter à ébullition. Couvrir la casserole et cuire à feu doux jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 30 minutes.
  3. Retirer le couvercle, ajouter les petits pois, augmenter le feu et cuire 10 minutes, ajouter les épinards et cuire 3 minutes. Rectifier l'assaisonnement et servir.
Informations nutritionnelles
Curry petits pois épinards
Valeur pour 1 personne
Calories 522Kcal Calories provenant des lipides 207Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 23g 35%
Gras saturés 16g 80%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 3g
Sodium 414mg 17%
Potassium 2021mg 58%
Total glucides 70g 23%
Fibres alimentaires 10g 40%
Sucres 15g
Protéines 14g 28%
Vitamine A 258%
Vitamine C 252%
Calcium 19%
Fer 43%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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